Kleine Ansätze · Neue Aromen · Viel zu entdecken
KERAZO Gärtopf-Set 2 Liter – Ihre kleine Experimentierküche
Erst ein mildes Kraut, beim nächsten Mal etwas Schärfe oder eine
ganz andere Gemüsesorte: Wer gerne Neues probiert, muss keine
großen Vorräte ansetzen. Dieses kompakte Set Form 2 lädt dazu ein,
die Welt der Fermentation in überschaubaren Mengen kennenzulernen.
Seine glänzende Glasur in warmem, gelblichem Beige passt schön
zu den hellen Holzutensilien.
Weniger Menge ansetzen, öfter etwas anderes ausprobieren
Mit 2 Litern Fassungsvermögen eignet sich der Topf für kleine
Haushalte und alle, die ihre Lieblingsrezepte erst noch finden
möchten. Er nimmt ungefähr 1,2 kg vorbereitetes Kraut auf;
die tatsächliche Füllmenge hängt vom Schnitt und der Verdichtung ab.
So können Sie von Ansatz zu Ansatz eine andere Gewürzmischung
testen oder sich an bisher unbekannte Zutaten herantasten.
Verändern Sie beispielsweise nur eine Zutat und notieren Sie
das Ergebnis – auf diese Weise entwickeln Sie nach und nach
Ihre persönliche Rezeptsammlung.
Sechs Ideen für mehr Abwechslung
Sauerkraut mit eigener Würze
Beginnen Sie mit Weißkohl und einem bewährten Grundrezept.
Kümmel, Wacholder oder Lorbeer setzen unterschiedliche
Akzente. Das fertige Kraut passt zu Kartoffelgerichten
ebenso wie auf ein herzhaft belegtes Brot.
Kimchi von mild bis pikant
Chinakohl, Rettich, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis
vieler Kimchi-Rezepte. Passen Sie die Chilimenge an Ihren
Geschmack an und servieren Sie das Ergebnis zu Reis,
gebratenen Nudeln oder als würzige Bowl-Zutat.
Kleine Gurken in Salzlake
Wählen Sie kleine Einlegegurken und kombinieren Sie diese
nach Rezept mit Dill, Senfkörnern oder Knoblauch.
Eine passende Ergänzung zur Brotzeit und zu kalten Platten.
Karotten mit Ingwer
In Stifte oder Scheiben geschnitten, lassen sich Karotten
zu einer vielseitigen Beilage fermentieren. Ingwer bringt
eine frische Würze hinein – zum Beispiel für Salate
und asiatisch inspirierte Gerichte.
Rotkraut für Sandwiches
Fermentierter Rotkohl bringt Farbe und eine säuerliche
Note auf Burger, Wraps und belegte Brote. Probieren Sie
dazu ein geeignetes Rezept mit Koriandersamen
oder einer kleinen Menge Chili.
Saisonale Gemüsemischungen
Blumenkohl, Paprika und Radieschen bieten weitere
Möglichkeiten für abwechslungsreiche Kombinationen.
Nutzen Sie Rezepte, die auf die gewählten Zutaten
abgestimmt sind, statt unterschiedliches Gemüse
beliebig zusammenzustellen.
Diese Ideen dienen als Anregung. Für die Zubereitung sind die
Angaben eines geeigneten Fermentationsrezepts zu Salzmenge,
Vorbereitung, Temperatur und Gärdauer maßgeblich.
Die Ausstattung für Ihre ersten und nächsten Ansätze
-
Gärtopf mit passendem Deckel:
aus säureresistentem, blei- und cadmiumfreiem Steinzeug.
-
Zweiteiliger Beschwerungsstein:
hält das Gemüse unter der Lake. Die Hälften lassen sich
separat einsetzen und an den mittigen Aussparungen greifen.
-
Handgefertigter Krauthobel:
mit zwei rostfreien Edelstahlklingen, die zum Pflegen
und Nachschärfen demontiert werden können.
-
Krautstampfer:
zum schichtweisen Verdichten, Reduzieren von Lufteinschlüssen
und Unterstützen des Saftaustritts.
-
Holzzange:
zum Greifen und Portionieren der fertigen Fermente.
-
Rezeptbroschüre:
mit Zubereitungshinweisen auf Deutsch, Englisch,
Französisch und Spanisch.
Sämtliche Holzutensilien sind aus unbehandeltem Buchenholz
ohne Lackbeschichtung gefertigt.
Ein Wasserverschluss statt fest zugeschraubtem Deckel
Die umlaufende Rinne wird mit Wasser befüllt, in das der
Deckelrand eintaucht. Entstehende Gärgase können dadurch
entweichen, während der Zutritt von Außenluft begrenzt wird.
Wichtig ist, die Rinne während der Fermentation regelmäßig
zu kontrollieren und verdunstetes Wasser zu ergänzen.
So viel Platz benötigen Topf und Zubehör
| Topfhöhe mit / ohne Deckel |
ca. 19 / 14,5 cm |
| Breite einschließlich Henkel |
ca. 23 cm |
| Öffnungsdurchmesser |
ca. 11 cm |
| Beschwerungssteine, zusammengesetzt |
Ø ca. 13 cm |
| Hobel: Länge × Breite × Höhe |
ca. 41,5 × 16 × 3,2 cm |
| Stampfer: Länge / Kopfdurchmesser |
ca. 40 / 5,8 cm |
| Zange: Länge × Breite |
ca. 30 × 2 cm |
Alle Maße sind Circa-Angaben.
Nach dem Ansatz ist vor der nächsten Idee
Die Keramikteile sind spülmaschinenfest. Lassen Sie sie nach
der Reinigung vollständig trocknen und lagern Sie den Topf
mit abgenommenem Deckel.
Das Holzzubehör kurz von Hand unter fließendem Wasser reinigen,
nicht einweichen und anschließend gut an der Luft trocknen lassen.
Es gehört nicht in die Spülmaschine. Achtung: Die Hobelklingen
sind scharf – beim Gebrauch und Reinigen vorsichtig handhaben.
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